Pan di ramerino
(10 persone) (per 10 panini) farina bianca g 500 lievito di birra g 25 latte 4 cucchiai uvetta g 100 rosmarino 1 rametto zucchero g 50 + 1 cucchiaio tuorlo d’uovo 1 olio EV di oliva 4 cucchiai sale 1 pizzico Impastate la farina con il lievito sciolto in poca acqua,
Fiori di zucca fritti
(4 persone) fiori di zucca g 250 farina g 70 olio EV di oliva 1+½ cucchiaio acqua q.b. sale q.b. olio (per friggere) Pulite i fiori togliendo i pistilli e lavateli velocemente in acqua fredda. Sbattete insieme la farina, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua necessaria ad
Gnudi
(4 persone) spinaci g 500 ricotta g 200 uova 2 parmigiano grattugiato g 75 noce moscata 1 pizzico farina bianca g 50 olio EV di oliva 4 cucchiai sale e pepe q.b. Lessate gli spinaci e frullateli insieme alla ricotta ben sgocciolata. Mettete il composto in una terrina, quindi
Pappa al pomodoro
(4 persone) pane toscano raffermo g 250 pomodori maturi g 600 aglio 4 spicchi basilico 1 mazzetto brodo vegetale (facoltativo) 1 tazza circa olio EV di oliva 4 cucchiai sale e pepe q.b. Fate soffriggere dolcemente l’aglio in una capace casseruola con l’olio. Appena imbiondisce, unite i pomodori sbucciati,
Seppie o calamari in zimino
(4 persone) seppie medie pulite g 800 odori (cipolla, carota, sedano, aglio, prezzemolo) vino bianco 1 bicchiere spinaci o bietole in foglia (erbette) kg 1 olio EV di oliva 6 cucchiai sale e pepe q.b. Lavate le seppie già pulite (senza pelle, osso, intestini, occhio e becco), asciugatele e
Castagnaccio
(10 persone) farina di castagne g 500 acqua l 1 pinoli g 120 uvetta g 80 rosmarino 1 rametto arancia 1 (la scorza) olio EV di oliva 6 cucchiai sale 1 pizzico Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente; aggiungete l’acqua, un pizzico di sale, 1 cucchiaio
